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Kaffeevollautomat4you

News & Empfehlungen von Kaffeevollautomaten

Wie muss der perfekte Milchschaum sein?

Es ist der pure Luxus und doch ganz einfach. Jedermann kann heute zahlreiche Milchvariationen mit dem Kaffeevollautomaten oder mit der Hand zubereiten. Doch wie muss der perfekte Milchschaum eigentlich sein? Fest oder cremig? Welche Milch kann man verwenden? Fragen über Fragen – hier die Antworten:

Warum Milchschaum auf keinen Fall zu fest sein sollte

Wer festen Milchschaum liebt, bereitet ihn besser mit einem externen Milchaufschäumer zu. Dieser kann so fest werden, dass man ihn mit dem Löffel vernaschen kann. Doch Kaffeevollautomaten und -padmaschinen bereiten ein wenig anders zu, denn schließlich will man den Schaum ja mitschlürfen. Daher darf er auf keinen Fall zu fest werden. Doch ist dies oft ein Anfängerfehler, können sie doch prahlen, was für einen tollen Schaum sie hinbekommen haben. Profis jedoch setzen auf Cremigkeit. Die Konsistenz des perfekten Milchschaumes ähnelt der von halb aufgeschlagener Sahne.

Cappuccino und Latte Macchiato ganz kreativ

Nun hat jeder ein Bild vor Augen, wie Cappuccino, Caffè Latte und Latte Macchiato am besten gekrönt werden. Mit ein wenig Übung klappt das auch recht schnell. Ein Vorteil nicht zu festen Milchschaumes ist die Dekorfähigkeit. Sicher hat man die Bilder mit den Verzierungen und Bildern im Milchschaum vor Augen, die von wahren Kaffeekünstlern kreiert werden.

Gar keine Probleme bieten Milcheinsaugsysteme, wobei Geräte mit Dampfdüsen Handarbeit erfordern. Hier wird man sicher ein paar Anläufe brauchen, bis der Schaum perfekt ist.

der perfekte Milchschaum

Cremigkeit ist die erste Wahl der Baristas

Echte Baristas setzen auf Cremigkeit beim Milchschaum. Feine, kleine Milchbläschen sind dafür verantwortlich. So wird er auch in italienischen Cafés serviert.

Doch wer lieber die feste „falsche“ Variante mag – bitteschön. Dagegen ist nichts einzuwenden, denn man kann den Milchschaum wunderbar auftürmen. Milchschaum ist eben Geschmacksache.

Welche Milch kann man verwenden, damit der perfekte Milchschaum hält ?

Keine Sorge, hier gibt es keine Extrawünsche. Die klassische Supermarktmilch mit 3,5 %, besser noch mit 3,8 % Fettanteil liefert den cremigsten Milchschaum. Doch auch Veganer trinken gern Milchvarianten und müssen nicht verzichten. Auch mit Sojamilch lässt sich ein wunderbarer Milchschaum zubereiten. Mandelmilch dagegen bleibt hartnäckig in der flüssigen Form und eignet sich daher nicht. Eine weitere Möglichkeit ist Hafermilch, doch ist dieser Schaum nicht so fest wie aus Kuh- oder Sojamilch.

Einige Kaffeespezialisten raten dazu, die normale Milch mit einem Schuss laktosefreier Milch zu ergänzen. Nach ihrer Aussage wird der Schaum dann noch seidiger und etwas süßer.

Warum der Milchschaum nicht immer gleich gelingt

Nach ein wenig Übung gelingt Milchschaum wunderbar und schon freut man sich auf die nächste Tasse Cappuccino. Dieser allerdings will dann nicht so richtig gelingen. Was war anders? Was ist dafür verantwortlich, dass trotz identischer Zubereitung der Milchschaum nicht immer identisch ist. Einige sagen, es liegt am Fettgehalt/Eiweißgehalt, andere wiederum sagen, es liegt an der Temperatur oder Frische der Milch.

Was es auch ist, Genaueres hat man noch nicht herausgefunden. Tatsächlich gibt es eine Doktorarbeit zum Thema „Untersuchungen zur Charakterisierung der Makro- und Mikrostruktur von Milchschäumen“. Milch ist ein Naturprodukt und daher nicht immer genau gleich in der Zusammensetzung. Gerne kann man sich diese Doktorarbeit einverleiben, sofern das Kaffeekochen Zeit dazu lässt.

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Letzte Aktualisierung am 12.02.2019 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

 

 

 

 

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